Une ganache, c’est une émulsion entre du chocolat et de la crème fraiche ou du beurre. Le résultat est un coeur de chocolat puissant et fondant.
Un praliné, est fait avec des fruits secs (amandes ou noisettes) qui ont été torréfiés, broyés, caramélisés, puis mélangés à du chocolat. Il a un coeur croustillant
Chocolats fins :
Ganaches : Ganache noire criollo, ganache noire Tanzanie,ganache noire Vénézuela, ganache noire Pérou, ganache au citron, ganaches fève de tonka, ganache Menthe fraiche, ganache au combava, ganache à la framboise, ganache au caramel et fleur de sel, ganache framboise, ganache coco, ganache caramel salé
Pralinés : Pralinés aux amandes, praliné à l’ancienne, praliné à la crêpe dentelle, praliné gianduja, praliné fleur de sel, praliné speculoos, praliné au palet breton, praliné au sarrasin.
Palets de chocolats et autres gourmandises :
Palets de chocolat noir 66% et lait 41%, parsemé de baie de goji, bille de caramel salé, crispy de citron, crispy de banane, crispy de fruits de la passion, de raisins, de grues de cacao, de bille de biscuit framboise, de noix de coco, de sarrasin popsé.
Amandes et noisettes au chocolat noir et lait
Nuages de guimauves au chocolat noir
Dôme de caramel fondant au chocolat noir
Calissons de Provence
Meringues au chocolat noir amer
